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海鲜酱油水培训 -
报名人气21896

海鲜酱油水培训

培训内容
炒菜基本功小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。
食材处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★冻品解冻 ★海鲜处理保存等。

虾类

白灼虾、椒盐虾、茶香虾、金沙虾、风尾虾、开边虾、香辣虾、椒盐虾菇。



海鲜

鱼类

杂鱼酱油水、香辣丝丁鱼、丝丁鱼酱油水、干煎赤棕鱼、清蒸赤棕鱼、赤棕鱼酱油水、干煎金线鱼、香酥银鱼、银鱼煎蛋、椒盐梭子鱼、清蒸黄花鱼、干煎黄花鱼、黄花鱼酱油水、清蒸多宝鱼、骨香多宝鱼、清蒸桂花鱼、干煎秋刀鱼、干煎剥皮鱼、清蒸金昌鱼、葱烧黄骨鱼、葱烧海参、海参蹄筋煲、红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头、洞庭鱼头、双椒鱼头、生煎鱼头、干锅鱼头。



海鲜

贝壳类

姜葱炒花蛤、葱油炝花蛤、花蛤蒸水蛋、锡纸烤花蛤、清蒸大文蛤、文蛤蒸水蛋、白灼花螺、白灼苦螺、白灼血蛤、蒜蓉蒸扇贝、粉丝蒸扇贝、清蒸青呗、盐焗海蛏、姜葱炒海蛏、椒盐海蛏、桂花炒海蛏、姜葱炒钉螺、盐焗海螺、炝炒海瓜子、蒜蓉蒸生蚝。



海鲜

蟹类

粉丝蒸菜蟹、同安干煎蟹、花雕炝菜蟹、咖喱盐焗蟹、川湘香辣蟹、避风塘炒蟹、咸蛋黄焗蟹。



海鲜

鱿鱼类

酱爆鱿鱼、三杯鱿鱼、茄汁鱿鱼、香辣八爪鱼、青椒炒鱿鱼、葱油鲜鱿鱼、酥炸鱿鱼圈、宫爆鱿鱼花、黄金鱿鱼圈。



海鲜

例汤

酸笋海蛏汤、海蛎豆腐汤、文蛤豆腐汤、花蛤豆腐汤、千足萝卜汤、冬瓜菜蟹汤、苦螺苦瓜羹、丝瓜鱼茸羹、银丝鲫鱼汤、七彩干贝羹。



主食类

厦门炒粉、扬州炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、特色炒面、干炒河粉。

培训过程

炒菜基本功:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。



食材处理: ★水产品处理 ★干货水发 ★冻品解冻 ★海鲜处理保存等。

培训时间 随到随学,全程实践操作。一般7-15天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
培训费用 任选12道菜,2680元;任选20道菜,3680元;任选30道菜(各种类别)4680元。包含原材料、教材等费用,学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学,以双方协商为准。
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特别赠送 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。3.赠送现榨西瓜汁、现榨橙汁、现榨哈密瓜汁。


部分学员展示学员的满意是我们最大动力!

项目简介


      曾经调侃道:厦门是“龙虾酱油水,水煮石斑鱼”。暗喻有好的食材不会料理。殊不知这是厦门料理海鲜最为正宗的传统做法,厦门自古以来就是个以渔业为主要产业的边远海岛,渔民们海上捕捞作业,生火做饭不似家中那么方便,拿上几条现捕的海鱼煮个酱油水,即简单又美味。新鲜鱼肉可以下饭,煮鱼的酱油水可以浇在白米饭上,更加的开胃。这样一种简单原味的海鲜料理法,虽岁月飞逝时过境迁却也不曾改变,已然成为厦门独特的饮食文化特色。


开店指导


1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。
5.海鲜酱油水店面工具及设备的配置。



宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交100元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。
1、住宿费用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水电费用:8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi;
3、配套增加空调每天仅收取电费10元。
以上住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心繁华路段,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍,需提前一天向学校提交宿舍床位申请。

 

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